Każdy, kto kiedykolwiek miał problem z wysokim cholesterolem wie, że pozbyć się go nie jest prostą sprawą. Zwłaszcza, jeśli nie decydujemy się od razu na korzystanie ze środków farmakologicznych i sięgamy po inne, np. dietę. Póki nasze wyniki nie wymagają tabletek i sam lekarz sugeruje zacząć od innego sposobu warto zdecydować się na to z korzyścią dla całego organizmu, a nie tylko tego konkretnego problemu.
Zmień swoją dietę!
Niekoniecznie musi być to dieta radykalna i pełna wyrzeczeń. Wystarczy wprowadzić pewne modyfikacje do tego co i tak jadamy, bo czy naprawdę potrzebny nam jest codziennie pieczony na głębokim oleju kotlet schabowy? Niekoniecznie. Najlepiej rozpocząć zmiany od wprowadzenia do jadłospisu większej ilości warzyw i owoców, mniej słodkiego oraz większej ilości przypraw. Wśród popularnych i znanych ogólnie, od pieprzu po różne rodzaje papryki, warto pamiętać o skarbie Japonii – sosie sojowym.
Przez jego specyficzny smak nie każdy w nim zasmakował, jednak mając problem ze złym cholesterolem (LDL) warto przekonać się do niego i dodawać do potraw zarówno jako przyprawę, jak i jako dodatek służący do maczania kawałków potraw – tak jak robią to rodowici Japończycy.
Społeczeństwa wschodu rzadziej cierpią na problemy z cholesterolem niż społeczeństwa zachodnie i nie można zaprzeczyć, że główną rolę odgrywa tutaj charakterystyczna dieta, najczęściej znacznie różniąca się od naszej. Bogata w owoce morza, wszelkiego rodzaju ryby oraz dodatki typu sos sojowy, w różnych swoich odmianach.
Koji – sos sojowy
Tak więc czym jest sos sojowy? Jest to sos przyprawowy powstający z mieszanki kilku zbóż – soi, ryżu, pszenicy oraz dodanej do nich mieszanki grzybów, przede wszystkim Aspergillus oryzae, i mikroorganizmów, dzięki którym zachodzi proces fermentacji. Mieszanka ta nazywana jest „koji”. Tradycyjna fermentacja odbywała się w wystawionych na działanie słońca beczkach. Obecnie proces ten unowocześniono i sos przygotowuje się w komorach spełniających odpowiednie wymogi zarówno wilgotności jak i temperatury.
Tradycyjny najlepszy
Ponieważ oczekiwanie na odpowiedni efekt jest długie – do dwóch lat, starano się unowocześnić produkcję. Niestety wówczas znak firmowy azjatyckiej kuchni jakim jest ta przyprawa tracił na wartości zawierając domieszki substancji, które nie powinni się w nim znajdować. Dlatego przy wyborze sosu do potraw, jeśli chcemy mieć gwarancję nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych warto sprawdzić czy sos przygotowany jest w sposób tradycyjny, czy też nie. Duża część sosów przygotowanych nowocześniejszymi metodami zawiera dodatek alkoholu.
Jeśli jednak mamy do czynienia z dobrej jakości sosem warto wykorzystać go w trakcie posiłków zarówno jako źródło białka, jak i substytut soli. Wedle uznania i smaku można dodawać go dużo lub tylko odrobinę. Może być wspaniałym dodatkiem do niemal każdej potrawy, gdyż wystarczy kropla, żeby jedzenie nabrało innego smaku. Można potrawę polać w czasie przygotowywania lub podać w osobnej miseczce. Ilość zastosowań ogranicza tylko nasza pomysłowość.
Autor: Karolina Skrzek
