Kwiecień nie przychodzi z hukiem. Nie potrzebuje wielkich gestów, by dać znać, że coś się zmienia. Wystarczy ciepły podmuch wiatru, zapach wilgotnej ziemi, pierwsze liście, które nieśmiało pojawiają się na gałęziach. To właśnie teraz natura zaczyna się budzić – bez pośpiechu, ale zdecydowanie. W ogrodach pojawiają się pierwsze zielone pędy, a na targowych stoiskach pojawiają się warzywa i owoce sezonowe. Świeże, pachnące, soczyste – takie, za którymi zdążyliśmy zatęsknić przez zimę.
Wiosna robi wszystko po swojemu. Niczego nie przyspiesza, niczego nie udaje. I może właśnie dlatego smakuje tak prawdziwie. To, co dojrzewa o tej porze roku, dojrzewa wtedy, kiedy jest na to gotowe – nie według kalendarza, lecz zgodnie z własnym rytmem. Warto się temu przyjrzeć. Zatrzymać się na chwilę i zaprosić na talerz to, co niesie ze sobą ten spokojny czas odrodzenia. Bo czasem to, co najprostsze, daje najwięcej przyjemności.
Warzywa sezonowe w kwietniu
Na naszych stołach coraz częściej goszczą warzywa, które zwiastują nowy sezon. Wśród nich znajdziemy m.in.:
Rzodkiewka
Pierwsze młode rzodkiewki są dostępne już na początku kwietnia. Charakteryzują się delikatnym smakiem i chrupkością, idealne jako dodatek do sałatek czy kanapek. Dostępna przez cały kwiecień, rzodkiewka jest chrupiąca i lekko pikantna, idealna do sałatek czy nawet jako przekąska.
Szpinak
Świeży szpinak pojawia się w sprzedaży w drugiej połowie miesiąca. Bogaty w żelazo i witaminy, doskonale sprawdza się w sałatkach, zupach czy jako dodatek do dań głównych.
Brukiew
To warzywo jest dostępne przez cały kwiecień. Posiada lekko gorzkawy smak i jest źródłem błonnika oraz witaminy C. Brukiew można gotować, piec lub dodawać do zup.
Burak ćwikłowy
Dostępny przez cały miesiąc, burak jest bogaty w antyoksydanty i kwas foliowy. Idealny do gotowania, pieczenia czy jako składnik sałatek.
Cebula
Występuje przez cały kwiecień, cebula jest podstawowym składnikiem wielu potraw, dodając im głębi smaku.
Cebula dymka
Pojawia się w sprzedaży w drugiej połowie miesiąca. Ma delikatniejszy smak niż tradycyjna cebula, świetna do sałatek czy jako dodatek do dań.
Szczypiorek
Pierwsze pędy szczypiorku pojawiają się na początku kwietnia. Dodają świeżości i koloru potrawom, szczególnie jajkom oraz twarożkom.
Szparagi
Sezon na szparagi rozpoczyna się w drugiej połowie kwietnia. Szparagi stanowią dobre źródło kwasu foliowego i witaminy K. Świetnie smakują gotowane na parze, grillowane czy jako składnik risotto.
Natka pietruszki
Dostępna cały miesiąc, jest bogata w witaminę C i żelazo. Świetna jako dodatek do zup, sałatek czy jako dekoracja potraw.
Roszponka
Dopiero w drugiej połowie kwietnia zaczyna się pojawiać na straganach i w sklepowych lodówkach – taka niepozorna, a jednocześnie wyjątkowa. Delikatna, lekko orzechowa w smaku, sprawdza się zarówno w prostej sałatce, jak i jako zielony dodatek na kanapkę. Ma w sobie coś wiosennego – subtelność, która łączy się niemal z każdym składnikiem, a przy tym nie przyćmiewa ich smaku.
Marchew
Cały kwiecień należy do niej. Jest w marchewce coś pokrzepiającego – może to ta subtelna słodycz, może solidna dawka beta-karotenu, dzięki którym wydaje się tak zdrowa i wszechstronna. Świetnie sprawdza się na surowo – w sokach, surówkach czy nawet do chrupania między posiłkami. W zupach i gulaszach dodaje wyrazistości, a upieczona w towarzystwie ulubionych przypraw potrafi zaskoczyć głębią smaku. Jednym słowem, to niezawodny klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody.
Pietruszka
Przez cały kwiecień można śmiało liczyć na korzeń pietruszki – to cichy bohater każdej zupy i wielu pieczonych dań. Nadaje im głębię dzięki subtelnym, lekko korzennym nutom i stanowi stabilną podstawę pod rozmaite kulinarne eksperymenty. Natka pietruszki dołącza nieco później, bo w drugiej połowie miesiąca, ale jej zielone listki szybko nadrabiają zaległości. Wnoszą świeżość, witaminy i ten wiosenny powiew, który potrafi rozświetlić nawet najprostszą potrawę. Można powiedzieć, że korzeń daje pewność smaku, a natka dodaje mu życia i koloru, tworząc razem duet pełen wiosennej lekkości.
Por
Występuje przez cały kwiecień, por jest łagodniejszy w smaku niż cebula, idealny do zup, gulaszy czy jako dodatek do dań.
Ogórek
Pierwsze ogórki pojawiają się pod koniec miesiąca. Doskonałe na surowo, w sałatkach czy jako dodatek do kanapek.
Rabarbar
Sezon na rabarbar rozpoczyna się w kwietniu. Jego kwaskowaty smak idealnie komponuje się w ciastach, kompotach czy dżemach.
Owoce sezonowe w kwietniu
Choć kwiecień nie rozpieszcza jeszcze bogactwem świeżych owoców, wciąż można znaleźć coś, co warto włączyć do codziennego menu. To czas, kiedy sięgamy po to, co natura zostawiła nam z jesieni – i robi to zaskakująco hojnie.
Jabłka
Choć nieco zapomniane w natłoku egzotycznych smaków, jabłka wciąż mają w sobie świeżość i chrupkość. Przechowywane przez zimę, nie tracą swojego uroku – sprawdzą się zarówno jako szybka przekąska, jak i dodatek do owsianki, pieczonych deserów czy domowego kompotu. Proste, a jednak pełne smaku.
Gruszki
Podobnie jak jabłka, gruszki pochodzą z poprzedniego sezonu. Są słodkie i soczyste, doskonałe na surowo, w sałatkach czy pieczone z cynamonem.