Mięso z królika – wartości odżywcze

O tym, jak zdrowe jest mięso z królika wie naprawdę niewielu. Fakt ten znajduje swoje odzwierciedlenie w danych na temat konsumpcji tego mięsa przez mieszkańców Polski. Średnie spożycie mięsa króliczego na jednego mieszkańca w naszym kraju wynosi 0,5 kg rocznie*, podczas gdy np. we Włoszech jest to ok. 6 kg na osobę, we Francji 5,5 kg, podobnie jak w Hiszpanii i na Węgrzech.

Ze względu na eksport, stale rośnie w Polsce produkcja tego specjału, co wiąże się ze spadkiem cen na rynku. Dlatego aspekt ekonomiczny przestaje być czynnikiem mającym największy wpływ na wybór tego mięsa na nasz stół. Gdzie jest zatem główna przyczyna? W utartych nawykach żywieniowych – co drugi konsument opiera się na swoich przyzwyczajeniach kulinarnych, w wyniku których na obiad wybiera danie z kurczaka bądź wieprzowiny.

Królicze mięso jako zdrowe urozmaicone diety

Skarżymy się często, że nasza dieta jest monotonna i warto byłoby spróbować czegoś nowego. To jest świetny powód do tego, by wprowadzić w diecie zmiany i przekonać się właśnie jak dobre jest mięso z królika. Składniki w nim zawarte z pewnością korzystnie wpłyną na nasze zdrowie już w niedalekiej przyszłości. Mięso to należy do grupy: chudych, lekkostrawnych, białych, soczystych i bardzo delikatnych. Czyż już to nie jest zachęcające? Dowiedz się więcej o tym, czym się wyróżnia mięso królicze wśród innych mięs.

Mięso z królika – wartości odżywcze

Po ugotowaniu królicze mięso zawiera 114 kcal na 100g. Pamiętaj, że inne formy technologiczne obróbki podwyższają kaloryczność Twojej potrawy ze względu na dodatek tłuszczu do pieczenia bądź smażenia. Walorem króliczego mięsa jest wysoka przyswajalność białka przez organizm człowieka – około 90%, podczas gdy mięsa wołowego – tylko 60%. W tym mięsie wyróżnia się wysoką zawartość białka, a niską tłuszczu. Warto przyjrzeć się tabeli, w której porównano zawartość tłuszczu w mięsie króliczym z innymi rodzajami mięsa.

Porównanie średniej zawartości tłuszczu w mięsach zwierząt

Tłuszcze zawarte w króliczym mięsie nie należą ani do stymulantów otyłości, ani miażdżycy, a wręcz odwrotnie. Zawierają wysoki udział kwasu linolenowego. Jest on wręcz na podobnym poziomie do tego, który jest zawarty w wątrobie ryb z wód zimnych. Przeprowadzone dotychczas badania wskazują, że spożywanie kwasu linolenowego doskonale wpływa na organizm człowieka i zmniejsza ryzyko zachorowania na schorzenia układu sercowo-naczyniowego (w tym miażdżycę, zawał mięśnia sercowego, nadciśnienie, arytmię serca). Zmniejsza także podatność na tworzenie się skrzepów. Poprawia naszą odporność, dzięki czemu nie musisz wprowadzać do swojej diety kolejnych stymulantów w postaci suplementów diety. Mięso z królika korzystnie wpływa także na układ nerwowy. Osoby dostarczające swojemu ciału odpowiednich ilości kwasu linolenowego są bardziej wypoczęte, skoncentrowane i mniej podatne na wszechobecny stres.

Oceniając zawartość cholesterolu należy dostrzec, że jego obecność w tym mięsie jest naprawdę niewielka. Schab z wieprzowiny ok. 69mg/100g tego składnika, pierś z kurczaka bez skóry 58, a mięso królicze 35-38 mg/100g cholesterolu.

Jeśli chcesz uzupełnić w diecie białko, a zależy Ci by było wartościowe, wybierz mięso z królika. Zawiera aż 20% białka o wysokiej jakości żywieniowej, gdzie wieprzowina i wołowina to ok. 15%. Charakteryzuje się bogatym składem aminokwasowym, dzięki czemu w Twojej diecie nie zabraknie żadnego elementu.

Poza tym królicze mięso dostarcza najwięcej ze wszystkich mięs składników odżywczych  tj. 1,39%.

Należą do nich szczególnie:

• minerały (sole żelaza, wapń i fosfor),
• witaminy (zwłaszcza grupy B).

Mięso królicze – konsumenci docelowi

• Dzieci, niemowlęta.
• Kobiety karmiące piersią.
• Alergicy (mięso wyjątkowo niskoalergenne!).
• Osoby starsze.
• Osoby chore i z predyspozycjami rodzinnymi do chorób naczyniowo-sercowych.

Mam nadzieję, że omówiona wartość odżywcza mięsa przygotowanego z królika przekonuje Ciebie o jego zdrowotności. Powinniśmy dać z siebie więcej i sięgnąć w sklepie właśnie po takie mięsa! Jeszcze lepiej, jeśli zaprzyjaźnimy się z przydomowym hodowcą królików i będziemy dokonywać u niego regularnego zakupu. Mięso to będzie pewne w 100%, że jest czyste od konserwantów, hormonów i innych niepożądanych przez nas substancji.

Z wielu pomysłów na przyrządzenie królika w potrawce z pewnością znajdziesz coś dla siebie. Odpowiednie dodatki do dania mogą sprawić, że takie pożywienie stanie się ulubionym wśród członków całej Twojej rodziny. Dlatego warto je wprowadzić do swojej diety, żeby wzbogacać dietę w niezbędne składniki. To przepis, by cieszyć się co dzień zdrowiem serca i umysłu.

Autor: Joanna Sak

* Dane z roku 2016r.