Cynamon jest przyprawą bardzo popularną w naszym kraju, kojarzącą się nam zwłaszcza z aromatyczną szarlotką oraz świątecznymi potrawami. Cynamon warto jednak stosować na co dzień, ma bowiem, poza urzekającym smakiem i aromatem, wiele właściwości zdrowotnych.
Jego nazwa, inaczej cynamonowiec cejloński, pochodzi od miejsca jego pochodzenia, czyli Cejlonu. Roślinę tę możemy także spotkać w Chinach, na wybrzeżach Indii, w Indonezjii, Brazylii czy Egipcie.
Cynamon występuje w kilku odmianach, za oryginalny uważany jest cynamonowiec cejloński, ale znany i popuparny jest również cynamon wonny, zwany inaczej kasją.
Znany jest już od czasów starożytnych, kiedy to był stosowany do mumifikacji zwłok, wzmianki o cynamonie pojawiły się też w Starym Testamencie.
Obecnie cynamon stosowany jest w medycynie ludowej wielu krajów, wedłu g Chińczyków działa on zbawiennie na cerę, a Hindusi stosują cynamon do regulacji cykli menstruacyjnych.
Cynamon – wygląd, smak i zapach
Cynamon jest drzewem lub krzewem, które może osiągać wysokość 12 metrów. Ma duże, błyszczące liście, niewielkie żółte kwiatki i brunatno czerwoną korę. Wewnętrzna warstwa kory jest suszona oraz rolowana w charakterystyczne laski. Może również od razu zostać zmielona na sproszkowaną przyprawę.
Ma pomarańczowo-rdzawy kolor i słodko- korzenny, czasami lekko piekący smak, o dość dużej intensywności, dlatego warto ostrożnie dodawać go do potraw. Zapach cynamonu, silny i słodki, kojarzy się nam przede wszystkim ze słodkimi wypiekami (zwłaszcza szarlotką) i korzennymi dodatkami do grzanego wina i piwa.
Cynamon – właściwości zdrowotne
Jakiś czas temu, o cynamonie zrobiło się głośno za sprawą zawartej w niej kumaryny, która w dużych ilościach może prowadzić do uszkodzenia wątroby i nerek. Nie warto jednak rezygnować z niego, po pierwsze dlatego, że ma bardzo dużo właściwości zdrowotnych, po drugie kumaryna działa szkodliwie na wątrobę i nerki jedynie w dużych dawkach. Jak we wszystkim, warto przede wszystkim zachować umiar.
Jakie zalety cynamonu zachęcają nas do jego stosowania?
- ma działanie przeciwgorączkowe, antyseptyczne, przeciwzapalne, przeciwbólowe, antywirusowe i przeciwgrzybiczne,
- jest pomocny przy chorobach górnych i dolnych dróg oddechowych, przeziębieniu, grypie, schorzeniach reumatycznych, astmie,
- poprawia trawienie, pobudza apetyt, jest stosowany przy niestrawności, zatruciach pokarmowych, wzdęciach, biegunkach, bolesnych skurczach żołądka i jelit,
- łagodzi nadkwasotę żołądka, zapobiega wrzodom żołądka i dwunastnicy,
- poprawia przemianę materii i wspiera odchudzanie,
- łagodzi bóle mięśni, zębów, głowy oraz bóle artretyczne,
- wspiera układ krążenia, działa przeciwmiażdżycowo, pomaga obniżyć ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi,
- zawiera przeciwutleniacze, które opóźniają procesy starzenia i działają antynowotworowo,
- odświeża jamę ustną, przeciwdziała próchnicy i stanom zapalnym dziąseł, odświeża oddech,
- pomaga w walce z podwyższonym poziomem cukru we krwi,
- stosowany zewnętrznie w postaci rozcieńczonego olejku cynamonowego ma działanie bakteriobójcze i jest pomocny przy infekcjach skóry (w przypadku używania zewnętrznego należy sprawdzić na niewielkim kawałku zdrowej skóry, czy nie występuje odczyn alergiczny), łagodzi bóle mięśni i stawów, pomaga przy niewielkich zadrapaniach i skaleczeniach
Cynamon – zastosowanie w kuchni
Cynamonu nie da się niestety uprawiać w warunkach domowych, musimy więc zdać się na ten zakupiony w sklepie. Możemy go kupić w formie sproszkowanej lub w postaci lasek, w tej drugiej formie dłużej zachowuje świeżość. Przy kupnie cynamonu warto kierować się zapachem, świeży powinien mieć wyraźny słodki zapach. Laski cynamonu możemy zmielić w młynku do kawy lub zetrzeć na tarce.
Cynamon należy przechowywać w ciemnym miejscu, w szczelnych pojemnikach. Sproszkowany należy zużyć w ciągu 6 miesięcy, w przypadku lasek można przedłużyć to do roku.
Jest świetnym dodatkiem do ciast, twarogów, jogurtów, ponczu, grzanego wina i piwa, kompotów, nalewek, herbat, potraw z ryżu, deserów, pieczonych jabłek, musli czy kawy. Z powodzeniem można go też używać do przetworów oraz dań mięsnych. Cynamon dodajemy najczęściej pod koniec gotowania.
To, co każdy Polak powinien wiedzieć o rybach, to fakt, że są bardzo zdrowe – składniki odżywcze, które zawierają są nam niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Badania jednak pokazują, że jemy ich coraz mniej. Co Polacy wiedzą o rybach, dlaczego warto je jeść i na które się decydować? Opowie o tym Agnieszka Piskała, najbardziej opiniotwórcza dietetyczka w Polsce.
Agrest jest owocem sezonowym, który powszechnie występuje na polskich działkach. Ten popularny krzew ma niewielkie, okrągłe owoce, które pokryte są delikatnymi włoskami i zawierają małe nasionka. Występuje w wielu odmianach, o rozmaitych barwach i smakach.
Jedna z najbardziej lubianych potraw dzieci, młodzieży i dorosłych zaliczana do fast foodów to pizza, która mimo swojego zachęcającego wyglądu i smaku nie należy do dań niskokalorycznych. Niestety ulegając pokusie żółtego sera i pomidorowego aromatu często się nią przejadamy. Jak zmienić oblicze pizzy na równie smaczne, ale i zdrowe zdradza dietetyk, ekspert programu edukacyjnego „Żyj smacznie i zdrowo” Katarzyna Zadka.
Ponad połowa Polaków uważa, że spożywanie większej ilości warzyw i owoców każdego dnia wpłynęłoby na poprawę ich samopoczucia. Jednak kilka razy dziennie sięga po warzywa zaledwie 12% respondentów, a po owoce – tylko 14% z nich! Tak wynika z badania zrealizowanego na potrzeby kampanii „Warzywa i owoce – na szczęście!”. Polacy wciąż nie mają dostatecznej wiedzy na temat znaczenia warzyw i owoców w codziennej diecie oraz ich wpływu na nasze zdrowie i ogólny dobrostan. Wciąż też, jak pokazują wyniki sondażu, za mało się ruszają…
Czy zastanawiałeś się kiedyś nad tym, czemu na przykład Hiszpanie zajadają się tym egzotycznym dla Polaków owocem? Powodów jest bardzo wiele - my przedstawiamy pięć spośród nich!
